塩麹(しおこうじ)

塩麹に漬けた半熟卵を食べました。

 

塩麹、最近はやっているそうです。

テレビで何度か取り上げられ、発酵食品としての麹の効果にも注目が集まっているそうです。

 

普通は塩と麹を混ぜて、魚や肉、野菜などを漬けて食べるそうですが、既製品の塩麹を母がもらってきました。

 

今回はラーメンによく乗っているような、ネットリとした半熟卵を1日漬けておいたそうです。

味噌ラーメンのトッピングにして食べました。

 

うめぇ!!!!

 

ただし、塩分が多そうなので、日常的に食べるのはちょっと無理ポ….ですが、塩麹そのものも味わい深かったです。